Varkenshaasje met champignons en roomsaus

Snel en lekker

Varkenshaasje is een mals stukje varkensvlees dat een dikke en een dunne kant heeft. In een gewone pan wordt het dunne eind makkelijk te gaar terwijl het dikke stuk nog te rauw is. In de wok kan het dikke deel langer in het heetste deel van de pan gehouden, terwijl het dunne deel tegen de hoge kant van de pan aangelegd minder warm wordt. Zo kan in de wok het vlees makkelijker precies de goede gaarheid krijgen. Beter dan in een pan met platte bodem.

1 varkenshaasje
een flinke klont zoute boter
200 gram champignons
eventueel zout, peper, kerriepoeder, of kruidenmengsel
100 gram smeerbare roomkaas (Val Blanc van Aldi)
50 gram witte wijn of water

Verdubbel de hoeveelheden als je voor 2 personen kookt.

Aardappelen en groenten hebben langere kooktijd nodig, dus die kook ik eerst gaar in de magnetron. Vastkokende aardappeltjes vind ik hier het lekkerste bij. De keuze uit bijpassende groenten is groot.

Was de champignons en breek de grote exemplaren in stukken. Kruid het vlees naar smaak met zout en peper of een kruiden mengsel.

Smelt en verhit de boter, bak hierin de champignons, eventueel met een beetje kerriepoeder.
Voeg het vlees toe, bak het rondom lichtbruin.
Leg dan het dikke deel van het vlees op het onderste deel van de wok. Dat is meest in contact met de warmtebron. Leg het dunne deel tegen de opgaande wand van de wokpan. Zo wordt het minder warm en dus niet overgaar.
Toets de temperatuur tot de kookplaat 80°C aangeeft.
Voeg de roomkaas toe, roer de champignons er door, voeg water of wijn toe.
Toets de temperatuur tot de kookplaat 60°C aangeeft en sluit het deksel.
Blijf verwarmen tot het vlees voldoende gaar is. Gaartijd is smaak afhankelijk. Zelf kies ik voor zachtroze vlees, net niet meer rauw.
Keer het vlees af en toe en voel daarbij of het niet te gaar en hard wordt.
Leg eventueel de gare aardappelen nog even in de saus, of serveer aardappelen, groenten en vlees met saus apart.
Direct opeten, het wordt snel koud.

Als groente is rode kool, spinazie, asperges, sperzieboontjes, prei en heel veel anders geschikt.

Inventaris:
Mes voor de boter, vergiet voor het uitlekken van gewassen champignons
Wok of grote hapjespan met deksel en spatel
Inductiekookplaat (of andere temperatuur gecontroleerde onderwarmte)
Wijnglas of maatbekertje

De mogelijkheid om de temperatuur vast te zetten is een voordeel bij gebruik van de inductiekookplaat. Met een pan op het vuur lukt het ook, maar dan moet je steeds op de temperatuur letten en bijstellen.

De supermarkt verkoopt varkenshaasjes vaak per 2 stuks en de roomkaas per 200 gram. Omdat ik alleen eet heb ik het tweede stuk vlees en de overgebleven roomkaas ingevroren.



Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Bruno Borrelt

Wat ooit op een eerste april 2006 begon als Bruno's BlogBoek, het internetdagboek van een CEO is sinds september 2021 Bruno Borrelt geworden; regelmatige bedenkingen van een vrije ondernemer met een co-operatieve instelling om de wereld digitaler maar tegelijkertijd ook slimmer, duurzamer en leefbaarder te maken. Kortom, een digitale activist én bruggenbouwer.

Plantestisch!

Blogs, recepten en instagram extra's

Enjoythisfood.com

Everyday food with a healthy twist, we make cooking easy and serve dishes full of love!

Salon van Sisyphus

“De strijd zelf naar hoger op is genoeg om het hart van een mens te vullen. Je moet je verbeelden dat Sisyphus gelukkig is.” Albert Camus

Coronacolumns

Vrijmoedig commentaar op de berichtgeving over corona en aanverwante zaken

Dagelijks leven

Tuin, katje, ditjes en datjes

The Chatsworth Lady

gardening, jewelry, porcelain, beautiful things...

Bomenclub Nederland

Digitaal platform voor en door bomenliefhebbers.

jan krosenbrink

voor een dialoog zijn twee mensen nodig

sprokkelen

duurzaam leven in een sociale samenleving.

Simpel en Minimalistisch Leven

een blog over besparen, minimalisme, eenvoudig leven en het plezier daarin

Feiten.net

Feiten die te denken geven

Financial Reality

Separating fact from fiction in finance and economics

Uit de Klei getrokken

Op weg naar een zelfvoorzienend leven!

LEVENSJUTTERS

Over authentiek leven aan de buitenkant van Denemarken

Actiegroep Niet Te Koop

Sociale Huurwoningen zijn Niet Te Koop

JuridischEHBO

Juridisch Eerste Hulp Bij Ondernemen; voor elk contact dat leidt tot een contract

Yildiz & Partners

Bookkeeping Professionals

Anno Zijlstra Blog

Thailand travel expert / broad interest in current social developments / annozijlstra@gmail.com

zeiljacht JEST X

Zeilerspraat......en reisverslagen met onze XC 35

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

IMPREINT journal

The official bulletin of the artist IMPREINT created to repost excerpts from 'En plein air'.

Vlierbloesem

https://vlierbloesem.wordpress.com

Wat u niet in de kranten leest

Opmerkelijk nieuws over de rechtspraak en financiële schandalen

BERTJENS

Zij. Diversen.

Peter Teffer

onderzoeksjournalist

MOESTUIN HIPPIE

Moestuin blog over moestuinieren, duurzaamheid en een groener leven.

Revolutionair Socialistische Media

Strijd, Solidariteit, Socialisme

Compliance Platform Trustkantoren

weblog van het Compliance Platform

henk 50

Altijd onderweg...

WOKIE

Nederland

Anja's Foodblog

365 Dagen Inspiratie

LHM

Blog van Luc Hamelinck

Infonosity.net

Gratis hoe, wat, waarom, info,... Free how to, what, and why info...

Argusvlinder

De avonturen van de Argusvlinder

Fabian

Just the way I am

De Maanboom

Living in Brussels

een klein lochtingske

Zever, gezever. Vooral over mijn lochtingske.

OpinieZ

Politiek & Maatschappij

Maak-Je-Eigen-Moestuintafel-gezonde lifestyle

Hier vind je tips hoe jij je eigen moestuintafel gaat starten! Wat heb je nodig? Hoe begin je met het zaaien van plantjes en het overpoten en wanneer zet ik ze in mijn moestuintafel? Hier vind je alle info die je nodig bent. Ik geef je goede tips met voorbeelden van mijn eigen moestuintafel.

%d bloggers liken dit: